ENCANTO VOLTEADO DE MEDIANOCHE

 Encanto volteado de Medianoche

Ingredientes para preparar Encanto volteado de Medianoche:

Para el  brownie:

125 gr de  chocolate para fundir

80 gr de harina de trigo (⅔ de taza)

125 gr de azúcar (½ taza)

80 gr de  mantequilla (a temperatura ambiente)

3 huevos grandes

2 cucharadas de cacao puro en polvo

Una pizca de sal

Para el Quesillo:

300 ml de leche (1 ¼ taza)

120 gr de azúcar (½ taza)

4 huevos tamaño L

Para el caramelo:

1/3 de taza de azúcar

3 cucharadas de agua

El encanto volteado de medianoche, también conocido como pastel imposible, es un postre increíble y delicioso. Durante la cocción, las capas de pastel y quesillo se invierten mágicamente, creando un contraste único de texturas y sabores que encanta al paladar de todos.

Usa un molde alto de unos 16 cm de diámetro por 10 cm de alto. Rocíalo con spray desmoldante o úntalo con un poco mantequilla, asegurándote de cubrir bien toda la superficie. Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Deja que el azúcar se derrita sin moverlo hasta que tome un color dorado. Retira del fuego y viértelo inmediatamente en el fondo del molde. Reserva.

Llena una bandeja para horno con agua caliente y colócala en el horno precalentado a 190°C, con calor arriba y abajo.

- Parte el chocolate y colócalo en un bol. Derrite la mantequilla en el microondas o en la cacerola a fuego bajo y viértela sobre el chocolate. Remueve hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea. En otro bol, mezcla los huevos y el azúcar con una batidora de varillas hasta que la mezcla blanquee. Añade el chocolate derretido a los huevos y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea. Tamiza la harina, el cacao en polvo y la pizca de sal, e incorpóralos a la mezcla del brownie. Remueve hasta integrar. Coloca la mezcla de brownie sobre el caramelo en el molde, nivelándola con una espátula.

- En un bol o una licuadora, mezcla los huevos con el azúcar. Añade la leche y bate hasta que todo esté bien integrado. Usa una cuchara al revés para verter la mezcla de quesillo suavemente sobre el brownie, evitando que las capas se mezclen.

Tapa el molde con papel de aluminio para evitar que se reseque. Coloca el molde en la bandeja con agua caliente dentro del horno. Hornea durante 1 hora y 15 minutos a 180-190°C. Comprueba la cocción pinchando con un palillo; debe salir limpio. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas.

Por los bordes del molde pasa un cuchillo para despegarlo. Coloca un plato grande sobre el molde y voltéalo con cuidado. Corta en porciones y disfruta de este mágico postre de medianoche.