BESO ÁCIDULCE DE LA DIOSA

 Beso Ácidulce de la Diosa

Ingredientes para preparar el Beso Ácidulce de la Diosa:

Para el Pan de Aura :

5 huevos

150 g de  azúcar

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 g de harina de trigo

10 g de polvo de hornear

20 g de maicena

Una pizca de sal

50 ml de aceite vegetal

Para el Beso Ácido (lemon curd):

3 huevos

Ralladura de 2 limones

150 ml de jugo de limón fresco

120 g de azúcar

60 g de mantequilla en cubos

Para la mousse de los sueños:

400 ml de crema de leche fría

100 g de azúcar glas

2 cucharaditas de extracto de vainilla

200 g de yogurt natural o griego

80 ml de jugo de limón (al gusto)

10 g de gelatina en polvo (hidratada en 50 ml de agua)

Para el Beso Dulce (Almíbar):

100 ml de agua

50 g de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

Para la decoración:

200 ml de crema de leche fría

50 g de azúcar glas

Extracto de vainilla (opcional)

Para Preparar este Beso de la Diosa:

Es un postre muy fácil que combina capas de pan de aura suave con una deliciosa mousse los sueños, todo coronado con una crema de beso ácido (lemon curd) casera. Este postre es ideal para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta un cumpleaños, y su sabor cítrico lo hace perfecto para quienes disfrutan de postres no tan dulces pero llenos de sabor.

En una olla, mezcla los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Bate hasta integrar. Agrega el jugo de limón y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese (unos 4-5 minutos). Retira del fuego, cuela la mezcla para eliminar grumos y añade la mantequilla en cuadritos. Remueve hasta integrar. Cubre con plástico film tocando la superficie y refrigera hasta usar.

Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 7 minutos, hasta que tripliquen su volumen y alcancen el punto de cinta.

Incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la maicena y la sal. Agrega a los huevos en dos tandas, con movimientos envolventes. Añade el aceite al final y mezcla suavemente. Vierte en un molde de 23 cm con base forrada de papel de horno y hornea a 180 °C por 35 minutos. Déjalo enfriar, desmolda y corta en tres capas.

Bate la crema de leche con 100 g de azúcar glas hasta punto yogurt (semimontada). Añade el yogurt y mezcla con movimientos envolventes. Incorpora el jugo de limón en pequeñas cantidades, ajustando al gusto. Disuelve la gelatina  previamente hidratada y tibia en un tercio de la mousse. Luego, integra esta mezcla al resto de la mousse.

Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Agrega el jugo de limón y deja enfriar.

Coloca una capa de pan de aura en un aro de montaje y pincela con Beso Dulce (almíbar). Extiende una capa de crema de limón y otra de mousse de limón. Repite con las siguientes capas de pan de aura, alternando mousse y crema de limón. Termina con una capa de mousse y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.

Bate la crema de leche con azúcar glas y extracto de vainilla hasta formar picos firmes. Desmolda el pastel y extiende una capa fina de crema por los bordes. Decora con rosetones de crema y un poco de crema de limón por encima.