PÓCIMA DE MERCURIO Y AVELLANAS

Pócima de Mercurio y Avellanas (Ferrero Rocher) Sin Horno

Ingredientes para preparar Pócima de Mercurio y Avellanas 

- 250 g de  galletas de  chocolate tipo María (aprox. 2 tazas trituradas)

- 80 g de avellanas tostadas sin piel, para la base (1/2 taza)

- 100 g de mantequilla derretida (7 cucharadas)

- 300 g de crema de avellanas tipo Nutella (1 taza)

- 250 g de queso crema frío (1 taza)

- 200 ml de nata para montar 35% M.G. (3/4 taza + 1 cucharada)

- 40 g de azúcar glas (3 cucharadas)

- 8 g de grenetina (1 sobre, aprox. 2 1/2 cucharaditas)

- 40 ml de agua fría para hidratar la grenetina (2 1/2 cucharadas)

- 60 g de barquillo triturado, opcional (1 taza suelta)

- 60 g de avellanas tostadas picadas para el relleno (1/2 taza)

-120 g de chocolate negro 55–70% en trozos (3/4 taza)

- 120 ml de nata para la ganache (1/2 taza)

- 8–10 bombones Ferrero Rocher para decorar (8–10 unidades)

- 1 pizca de sal (1/8 cucharadita)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)

Preparación:

Esta pócima de mercurio y avellanas es pura tentación: una base crujiente de galleta y avellanas, un relleno cremoso, y una cobertura brillante de chocolate que se derrite en la boca. Perfecta para celebraciones en familia, se prepara con antelación y triunfa siempre por su equilibrio entre textura y sabor. 

Paso 1. Forra la base de un molde desmontable de 20–22 cm con papel de hornear y, si puedes, coloca tira de acetato en el lateral para bordes limpios. Esto facilita desmoldar sin grietas.

Paso 2. Base: tritura las galletas con las avellanas hasta arena fina. Añade la sal y la mantequilla derretida; mezcla hasta obtener textura húmeda como arena mojada. Vierte en el molde, presiona con el dorso de una cuchara formando una base compacta y sube 1 cm por los bordes. Refrigerar por 15 minutos.

Paso 3. Hidrata la grenetina: Espolvorea la grenetina sobre el agua fría, mezcla y deja inflar 5 minutos. Así evitarás grumos al disolverla.

Paso 4. Para el relleno: batir el queso crema con el azúcar glas y la vainilla por 1–2 minutos hasta una textura cremosa. Incorpora la crema de avellanas a temperatura ambiente y mezcla hasta que este homogéneo (si está muy densa, remueve previamente para suavizar).

Paso 5. Monta la nata (200 ml) a picos suaves: debe quedar aireada pero aún flexible; así se integra sin cortar la mezcla.

Paso 6. Calienta suavemente 50–60 ml de la mezcla del relleno o 2–3 cucharadas de nata (sin hervir) y disuelve la grenetina hidratada; mezcla bien. Templa añadiendo 2–3 cucharadas del relleno, remueve, y luego integra al bol principal mezclando con movimientos envolventes. Añade las avellanas picadas y el barquillo si usas.

Paso 7. Vierte el relleno sobre la base fría, alisa la superficie y da golpecitos al molde para eliminar burbujas. Refrigera mínimo 4 horas o hasta cuajar por completo.

Paso 8. Ganache: calienta la nata (120 ml) hasta que humee y aparezcan pequeñas burbujas en el borde. Vierte sobre el chocolate, espera 1 minuto y emulsiona desde el centro. Deja templar 5–8 minutos para que espese ligeramente.

Paso 9. Desmolda la tarta fría, vierte la ganache en el centro y extiende con espátula dejando caer por los bordes a tu gusto. Decora con Ferrero Rocher y más avellanas si quieres.

Paso 10. Conserva en nevera bien tapada hasta 3 días; sirve fría para mejor textura.

Listo ¡A Disfrutar!